Κέικ με αχλάδια και καρύδια

Υλικά:

• 3 αχλάδια ώριμα αλλά σφιχτά καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

• 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 150 γραμ. ζάχαρη

• 2 αβγά

• 100 ml ελαιόλαδο

• 100 ml γάλα

• 100 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.

Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.

Προσθέτουμε τα αχλάδια και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά.

Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το αποσύρουμε από τον φούρνο.

Καλή σας απόλαυση!