Espresso κέικ

Υλικά:

• 250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 250 γραμ. ζάχαρη άχνη

• 4 αβγά

• 150 γραμ. γιαούρτι

• 250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κ.σ. κακάο

• 50 ml καφέ espresso (για τη ζύμη)

• 50 ml καφέ espresso (για μετά το ψήσιμο)

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά.

Έπειτα, προσθέτουμε το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, τον καφέ και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατεύουμε το μείγμα απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε μία καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ μεταφέρουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με τον υπόλοιπο καφέ.

Καλή σας απόλαυση!