Υλικά:

• 2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ

• 500 ml γάλα

• 4 κ.σ. κορν φλάουρ

• 4 κ.σ. ζάχαρη

• ξύσμα από 1 λεμόνι

• χυμός από 2 λεμόνια

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• λίγα μπισκότα χοντροτριμμένα για την επιφάνεια

 

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα πριν τοποθετήσουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Όταν η κρέμα λεμονιού έχει κρυώσει αρκετά, ενσωματώνουμε απαλά με μία μαρίζ τη μισή σαντιγί.

Στρώνουμε μία σειρά μπισκότα σε ένα πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Σκεπάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ώστε να σφίξει καλά και να μαλακώσουν τα μπισκότα.

 

Καλή σας απόλαυση!